CALCOLATORI – PIANETA PANE

Percentuali del panificatore (baker's %)

Farina (kg)

Idratazione (%)

Sale (%)

Lievito madre (%)

Quanto ti costa davvero una ricetta, e a che prezzo conviene venderla

Ingrediente 1

Nome ingrediente

Quantità usata (grammi)

Prezzo di acquisto (€ al kg)

Pagnotte (o pezzi) ottenuti con questa ricetta

Food cost obiettivo (%)

Nella panificazione un food cost sano è tra il 20% e il 30% del prezzo di vendita.

Passa da un tipo di lievito a un altro mantenendo la stessa forza

Quantità che hai (grammi)

Che lievito è?

Quanti grammi di impasto servono per la tua teglia

Romana
(0,55 g/cm²)

Teglia alta
(0,65 g/cm²)

Napoletana
(0,75 g/cm²)

Forma della teglia

Base (cm)

Altezza (cm)

Numero di teglie

Densità impasto (g per cm²)

Scelta automaticamente scegliendo uno stile sopra. Puoi modificarla a mano se preferisci.

Scegli il tipo di pane e trovi subito temperatura e tempo di cottura

TemperaturaScegli un pane sopra ↑

Tempo indicativo-