Mi chiamo Michele, e il pane รจ il mio mestiere da oltre 15 anni.
Ho iniziato come apprendista, impastando a mano prima dell’alba, e da allora non ho mai smesso di imparare: ogni infornata insegna qualcosa, anche dopo tutto questo tempo.
Pianeta Pane nasce per condividere quello che di solito resta chiuso dentro un laboratorio: percentuali, tempi, errori fatti e corretti, scelte di ingredienti. Non ricette “facili” prese da internet, ma il metodo di chi il pane lo fa ogni giorno, per lavoro.
Qui trovi calcolatori pensati per semplificarti i conti, guide pratiche, e consigli sugli strumenti che uso davvero in laboratorio.
Se hai domande, scrivimi pure dalla pagina Contatti.